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葡萄糖浆

葡萄糖浆
产品介绍:
     葡萄糖浆是以精制淀粉为原料,经酸或酶水解后,再经过精制、浓缩而成的一种淀粉糖浆,其主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。
 
产品识别:
  产品名称:葡萄糖浆
  化学别名:水解淀粉糖浆;玉米糊;谷物或玉米糖浆
  分子式:C6H12O6
  分子量:180.16
  CAS号:8029-43-4
  EINECS: 232-436-4
  规格:食品级
 
物理和化学性质:
  呈粘稠状液体、无肉眼可见杂质
  无色或微黄色、清亮透明
 
应用范围:
     一、在糖果中的应用葡萄糖浆具有温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,在糖果行业广泛应用。
     二、葡萄糖浆粘度较高,应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度,提高产品的稠度和可口性。
     三、葡萄糖浆的吸湿性高,用于软糖、面包、糕点类食品中,可以保持产品的松软,改善产品的口味及延长保质期。
     四、葡萄糖浆具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,可以改善产品的口感,提高产品的质量。
     五、由于葡萄糖浆渗透压高,甜度较高,作为甜味剂,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中,具有保质期长,产品口味不易改变等优点。
     六、葡萄糖浆在焙烤食品中的应用:葡萄糖浆具有良好的还原性,在中性和碱性情况下化学稳定性低,受热易分解生成有色物质,也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖,具有特有的风味,由于发酵性糖份较高,在烘焙行业中有利于食品发酵。葡萄糖浆具有较高的吸潮性和较高的保湿性,能使烘焙类食品保持水分恒定,松软可口。
     七、葡萄糖浆在应用过程中,具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途,可根据客户要求调配(葡萄糖浆的麦芽糖含量较低约10%—30%)。
 
包装:
     1. 25 kg / 75 kg / 300 kg 桶装
     2. 其它包装可根据客户要求定做。
 
质量标准:(见下表格
     该产品质量符合BP/USP/ FCC标准
葡萄糖浆 质量指标
项目
标准
DE 值
<10%
11≤DE<16%
16≤DE≤20%
熬糖温度/℃ ≥
105
130
155
蛋白质
≤0.1%
干物质(固形物)
≥50%
PH
4.0—6.0
硫酸灰分
≤0.3%
Pb
≤0.5mg/kg
As
≤0.5mg/kg
Cu
≤0.5mg/kg
二氧化硫残留量
≤10mg/Kg
大肠菌群
≤30mpn/100g
菌落总数
≤3000cfu/g
致病菌
不得检出
保质期
2 年
 
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